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Cómo Bumble Bee utiliza la cadena de bloques de SAP para la trazabilidad de los alimentos

Una mejor seguridad alimentaria y una mejor comprensión del abastecimiento son solo dos razones por las que las empresas alimentarias y los minoristas están buscando blockchain para la trazabilidad de los alimentos en la cadena de suministro. Ambos ocupaban un lugar destacado en la lista de Bumble Bee Foods LLC, que recurrió a la cadena de bloques de SAP para rastrear el producto de atún aleta amarilla de la compañía desde el océano hasta la mesa.

La implementación de la cadena de bloques de Bumble Bee permite a un consumidor en una tienda de comestibles usar su teléfono inteligente para escanear un código QR en el paquete del producto y aprender más sobre cada paso en el viaje del pescado al mercado. Un consumidor puede recuperar instantáneamente información sobre el pescado, incluido el punto de captura y la comunidad pesquera que lo capturó.

El uso de blockchain para la trazabilidad de los alimentos ofrece a los consumidores más visibilidad sobre el origen de sus alimentos y ayuda a generar confianza y aumentar el conocimiento de la marca, según el CIO de la compañía, Tony Costa.

Lanzamiento de la cadena de bloques de SAP para el proyecto de trazabilidad alimentaria

Bumble Bee construyó su implementación de blockchain sobre el servicio SAP Cloud Platform Blockchain. El primer proyecto se centró en rastrear el producto de atún aleta amarilla Natural Blue by Anova de Bumble Bee desde un pueblo pesquero de Indonesia hasta una planta de producción de una ciudad portuaria cercana y, finalmente, hasta tiendas de comestibles en los Estados Unidos. Costa dijo que la cadena de bloques permite a la compañía registrar múltiples puntos de contacto de datos en el viaje del pescado al mercado. Bumble Bee espera expandir la tecnología a productos adicionales en un futuro próximo.

Hacer despegar un proyecto de blockchain requiere muchas piezas móviles y la voluntad de descubrir un nuevo proceso para automatizar el flujo de datos entre múltiples partes. Costa dijo que Bumble Bee trabajó con el equipo de servicios empresariales digitales de SAP para ayudar a resolver los detalles. Esto también facilitó la adición de análisis en la parte superior de la implementación para ofrecer información sobre los procesos comerciales e identificar posibles problemas y tendencias de la cadena de suministro.

A Costa también le gustó que el servicio de cadena de bloques de SAP se ofreciera en la nube, lo que facilitó que Bumble Bee se concentrara en su negocio principal de cuidar a sus pescadores y consumidores.

Blockchain para la trazabilidad alimentaria

Cómo funciona la cadena de bloques Bumble Bee-SAP para la trazabilidad de alimentos

«Toda la integración de datos con la cadena de bloques se ha automatizado», dijo Costa.

Sin embargo, a lo largo del proceso se produce una entrada manual de datos, como el tipo de pescado, el grado y el tipo de arte de los pescadores, aunque estos datos no se pueden modificar después de su presentación. Sin embargo, es posible modificar un registro de manera que sea visible para todas las partes si se cometió un error en la entrada de datos.

La necesidad de precisión en esta colección de manuales apunta a los muchos obstáculos de los sistemas blockchain en la práctica del mundo real.

Al comienzo del proceso, el sistema ERP genera una identificación única para el pez. En este punto, el sistema ERP no tiene información sobre el producto. El registro es nulo, ya que no se creó ningún producto ni se asoció con este ID único.

A esas identificaciones únicas se les asignan números de códigos de barras exclusivos. A continuación, los códigos de barras se entregan físicamente al pescador en forma de etiqueta. El pescador aplica físicamente la etiqueta al pescado y escanea el código de barras.

En ese momento, el pescador ingresa manualmente el tipo de pescado y otra información relevante se recopila automáticamente, incluida la hora, la ubicación y la temperatura, mediante una computadora, teléfono inteligente o lector de código de barras inteligente conectado al sistema ERP. También se agregan automáticamente otros datos sobre el tipo de arte del pescador, previamente ingresados ​​en el sistema por un administrador.

Cuando el pescado se corta y empaqueta, el sistema ERP crea nuevos códigos de barras y se agregan a las partes del pescado y a la cadena de bloques, lo que refleja que este era parte del pescado original. También se pueden agregar otros datos, como el grado del pescado. Por ejemplo, estos datos pueden incluir la calificación, agregada manualmente por un inspector, y los resultados de laboratorio, agregados automáticamente por el equipo de laboratorio, que se refleja en todos los paquetes que contienen cortes de ese pescado.

La implementación de la cadena de bloques SAP de Bumble Bee captura los datos mínimos requeridos para mantener manejables los procesos de rastreo.

https://www.youtube.com/watch?v=n_XnEKJVKXo

Obtenga una visión detallada del uso que hace Bumble Bee de la cadena de bloques de SAP.

Cada fábrica de lomos tiene una integración automatizada en la cadena de bloques a través de su implementación de ERP localizada. Todos los proveedores de pescado de Indonesia utilizan un sistema común que fue desarrollado e instalado por MDPI, una organización no gubernamental de Indonesia.

«Esto nos permite replicar e integrar fábricas de lomo adicionales de manera muy rápida y eficiente», dijo Costa.

Actualmente hay dos fábricas de lomos integradas en el sistema blockchain Bumble Bee-SAP, con una tercera nueva fábrica de lomos que se integrará en un futuro muy cercano. También se incorporó una fábrica de productos terminados a la cadena de bloques, que empaqueta el atún en latas con etiquetas. Los datos aportados por la fábrica de productos terminados incluyen la información del lote final utilizada para el código QR del consumidor en el paquete y las fechas de procesamiento e información de envío relevantes.

La visión es que una vez que las latas se hayan enviado a las tiendas, los consumidores puedan usar un teléfono inteligente para escanear el código QR. Al escanear el código de barras, se realiza una consulta a la nube de SAP para recuperar los datos sin procesar de la cadena de bloques, que se mejoran con detalles más fáciles de usar para el consumidor sobre cada lata. Esta arquitectura facilita la experimentación con diferentes formas de presentar los datos a los consumidores para mejorar la experiencia del cliente.

Dentro del servicio SAP Cloud Platform Blockchain

En un sistema blockchain, un libro mayor distribuido registra datos a través de una red peer-to-peer. Cada participante puede ver los datos y verificarlos o rechazarlos utilizando algoritmos de consenso. Los datos aprobados se ingresan en el libro mayor como una colección de bloques y se almacenan en una cadena cronológica que no se puede alterar.

Lograr que todos estén en la misma página puede ser la parte más difícil.

Gil PérezVicepresidente senior de productos e innovaciones y jefe de iniciativas de clientes digitales, SAP

SAP ve la tecnología blockchain como un habilitador que puede tener un impacto significativo y un valor comercial cuando se usa para aumentar un proceso comercial aplicable, dijo Gil Perez, vicepresidente senior de productos e innovaciones y jefe de iniciativas de clientes digitales en SAP. La compañía ha agregado blockchain como un servicio de back-end en su plataforma central en la nube, S / 4HANA, de modo que blockchain es una parte perfecta de una infraestructura de aplicaciones empresariales, al igual que una base de datos es parte de una implementación de ERP.

La compra es fundamental para la cadena de bloques de SAP para la trazabilidad de los alimentos

Poner en marcha la infraestructura técnica, que puede ser todo un desafío, es la parte fácil.

«Lograr que todos estén en la misma página puede ser la parte más difícil», dijo Pérez. «Hemos descubierto que los desafíos no siempre son problemas de tecnología, sino más bien la definición y el acuerdo sobre los nuevos modelos comerciales que requiere el uso de blockchain».

Una forma de abordar esto es proponer un fundamento convincente de varias partes que ayude a cada empresa a abordar sus inquietudes. Las regulaciones como la Ley de Seguridad de la Cadena de Suministro de Medicamentos de EE. UU. Aprobada en 2013 también podrían presionar a los participantes de la cadena de suministro para que construyan acuerdos de intercambio de datos más sólidos. Las empresas también tendrán que encontrar una manera de hacer explícitos los tipos de atajos que los trabajadores podrían estar usando para mantener las cadenas de suministro en movimiento.

A largo plazo, el éxito en el uso de blockchain para la seguridad alimentaria y la trazabilidad en la cadena de suministro podría estar impulsado por los consumidores que exigen más información sobre lo que comen. Blockchain podría facilitar que los consumidores obtengan información sobre los agricultores, pescadores y personas que procesan sus alimentos. También puede hacer que sea más fácil aumentar la confianza en conceptos como autenticidad, calidad y sostenibilidad que simplemente se colocan en las etiquetas con regulaciones o estándares mínimos.

«La demanda de los consumidores de dicha información también debería inspirar a otras empresas a examinar sus mejores prácticas», dijo Mitchell-Keller de SAP. «Estoy seguro de que será bueno para el consumidor, la industria y, en muchos sentidos, también para nuestro planeta».

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